Vellutata di zucca
Ingredienti
- Zucca (da pulire) 1,5 kg
- Porri 150 g
- Brodo vegetale 800 g
- Panna fresca liquida 100 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
Per guarnire
- Nocciole intere spellate 80 g
- Rosmarino 2 rametti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Per realizzare la vellutata di zucca per prima cosa pulite la zucca e riducete 1 kg di polpa a cubetti, poi tagliate il porro a rondelle.
- Scaldate l’olio in una casseruola capiente, aggiungete il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando per non farlo bruciare. Se necessario potete aggiungere un mestolo di brodo caldo.
- Quando il porro sarà ben rosolato, unite la zucca e mescolate per qualche minuto per farla insaporire, poi coprite con il brodo caldo. Portate a cottura la zucca mescolando spesso, ci vorranno circa 25-30 minuti.
- Quando la zucca risulterà molto morbida e quasi sfatta regolate di sale e pepe, poi aromatizzate con la noce moscata. A questo punto aggiungete quasi tutta la panna, tenendone da parte un po’ per la decorazione finale.
- Frullate con un mixer a immersione per amalgamare; dovrà risultare liscia e vellutata. Tritate grossolanamente le nocciole con il coltello, versatele in una padella insieme al rosmarino e ad un filo d’olio e tostate per qualche minuto.
- Guarnite i piatti con la panna tenuta da parte, mescolate leggermente e completate con le nocciole tostate e qualche aghetto di rosmarino: la vostra vellutata di zucca è pronta per essere servita.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Pesto di zucca, Gnocchi di zucca, Muffin salati alla zucca.
Seguiteci su Facebook cliccando QUI per rimanere aggiornati su tutte le ricette!
Torna alla HOME PAGE per scoprire ancora tante deliziose ricette.
