Gnocchi di zucca
Ingredienti
- 500 g di zucca (cotta)
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 20 g di parmigiano
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Per il condimento
- 300 g di zucca (cotta)
- 120 g di formaggio fresco spalmabile
- q.b. d’olio extravergine d’oliva
- 40 g di parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano q.b.
Gli gnocchi alla zucca sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante l’autunno. Questi gnocchi sono preparati con purè di zucca, farina e uova, creando un impasto morbido e saporito. La zucca conferisce loro un colore arancione brillante e un gusto dolce e delicato.
Tipicamente, gli gnocchi vengono serviti con burro fuso e salvia, che esalta ulteriormente il sapore della zucca. Possono essere anche accompagnati da salse più ricche, come una crema di formaggio o un sugo di pomodoro. Il piatto è un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, rendendolo un comfort food ideale per le sere autunnali.
Preparazione
- Prendiamo la zucca cotta e mettiamola in un recipiente insieme all’uovo, alla farina, sale e pepe e frulliamo tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciamolo riposare per 20 minuti in frigo.
- Intanto prepariamo il condimento frullando il resto della zucca cotta insieme al formaggio fresco spalmabile, olio, sale e pepe. Mettiamo da parte.
- Mettiamo a bollire l’acqua. Mettiamo l’impasto per gli gnocchi di zucca in una sacca da pasticcere, tagliamo l’estremità con delle forbici ed appena l’acqua bolle facciamo fuoriuscire l’impasto dalla sacca e tagliamolo quando arriva a 2-3 cm sempre con le forbici.
- Una volta che gli gnocchi salgono a galla sono pronti, scoliamoli nella padella in cui avremo messo un filo d’olio ed aggiungiamo il condimento a base di zucca frullata e lasciamo scaldare mescolando per 5 minuti.
Uniamo tanto parmigiano e mantechiamo, serviamo e gustiamo.
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